オーステナイトとは何ですか？

純度100%の鉄において、911℃～1392℃の温度領域にある鉄の相(組織)です。
この領域において、鉄は面心立方格子構造(fcc構造)をとります。γFe、γ鉄(ガンマてつ)とも呼びます。