面粗度とはなんですか？

製品表面がどれだけ凸凹になっているかを数値化した物です。
面粗度を示すJIS規格には、古いものからJIS B 0601:1982、JIS B 0601:1994、そして最新の規格としてJIS B 0601:2001があります。
それぞれ表示記号が異なりますので下記をご参照ください。